Receita de Beni Shoga (conserva de gengibre)

• 200 g de gengibre fresco (descascado e cortado em palitinhos finos) 
• 350 ml de vinagre de arroz 
• 200 g de açúcar 
• 1/2 colher (sopa) de sal 
• Anilina vegetal vermelha (2 gotas após pronto caso queira colorir artificialmente)

Preparo
Ferva uma vez os palitinhos de gengibre, coe e jogue fora a água do cozimento.
Misture o vinagre, sal e açúcar e aqueça sem deixar a mistura ferver.
Junte o gengibre e guarde em pode de vidro fora da geladeira por uns 3 dias.
Fica melhor se utilizado após três dias. Pode ser guardado durante meses na geladeira.
Obs: costuma ser encontrado com cor vermelha, colorido artificialmente (Anilina vegetal vermelha).
Para colorir naturalmente, use um pouco de suco de beterraba.